Pizza

• A base de farine de blé
• Levurée pendant 8 heures maximum
• Étendue à la main ou à la machine
• 250gr par personne

Pinza

• Mélange de farines
• Levurée 72 heures maximum
• Contient plus d'eau
• Étirée et pincée à la main
• 250gr par personne

Caracteristiques Pizza

• Pâte fine
  
• Processus de fabrication simple
• Contient plus de calories

Caractéristiques Pinza

• Pâte aérée
• Pâte parfumée
• Pâte plus digestible
• Processus de fabrication complexe